酒店餐厅照明设计应该满足灵活多变的功能,根据就餐时间和顾客的情绪特点,选择不同的灯光和中照度。早餐时,照度为50~75lx即可;午餐要求明亮而热烈,照度为75~150lx;晚餐时人数较多,有时候为大型宴会,要求照明灯光充分体现气氛,要选用低色温光源,照度为150~300lx。为了平衡早、午、晚餐的效果,可加入编程调光装置。使顾客就餐更加舒适。酒店设计中,餐厅为了充分体现食品的材质和色泽,应选用显色指数较高的光源,要求Ra≥80。各种餐厅照明质量参数标准见表1。
通常就长分为三类:聚会、休闲、快餐。不同就餐方式所需的照明方法不尽相同。对于聚会(鸡尾酒会、夜总会),需要较低的照度以背选柔和的光效果;休闲是比较普通的就餐方式,需要中等的照 明环境:快餐注重的是效率,而不是气氛,因此需要较高的照度和较均匀的照明。酒店餐厅设计常设如下灯光以营造温馨的就餐环境:
(1)均匀布置的顶灯,采用吸顶灯或嵌入式筒灯作规则布置或满天星布置,也可采用吊杆花灯与双吸顶灯配合。
(2)烘托气执的槽灯、壁灯。
(3)橱窗灯光以烘托展示菜品的鲜美。并吸引顾客,提高他们的购买欲一般橱窗的亮度而达到周围亮度的2倍。