柜台席在日本餐馆中运用比较多,餐厅设计柜台席沿条形的柜台或桌子一侧布置坐位就形成。下面呢,餐厅设计公司就详细的说说日式餐厅设计柜台席的形式! 日式餐厅设计柜台席的设计形式主要有直线型、L型、折线型、曲线型和高低式等多种型式,柜台席一般与酒吧、开敞式厨房结合,常作为厨房与餐厅间的分界,柜台的一边是厨房的操作台,另一边是客人用的餐桌。它节省了端送的路线,使店家与顾客之间的关系更加亲切、融洽,特别对单人顾客是很好的就餐位置。 在日本,由于一般的餐馆临街面都很小,多数是向纵深延长的窄长型空间,顺纵深方向沿厨房设立柜台席是解决布局困难的有效方法。因此柜台席在日本的路边“拉面店”、“寿司店”、小酒店中随处可见。 除了沿厨房设置外,还有面对窗子和面对墙壁的柜台席。面对窗子的席位,对顾客特别是单人顾客来说有良好视野,是舒适安静的位置。而面对墙壁就显得单调和冷清。 日式餐厅设计柜台席的面板在装修中占据重要的地位,在“和风”餐馆中多数采用木质材料,注重突出材料的自然形态及纹理,如下图。柜台席的上方常常利用来做吊柜存放餐具物品等。 在日本一些店面狭小的夹缝餐馆中,经常沿进深布置条形柜台席,柜台席的内侧是厨房,它有节省空间,与顾客间易于交流,传递服务方便等优点。
日式餐厅设计效果图 座席上方的“和纸”灯罩及端部的炉灶、吊壶主要起装饰作用,以触发客人怀旧的情绪。
此图是一家小酒店的柜台席,客用柜台台面选用上等的天然木材制成,有意强调它自然的肌理和造型。