餐厅设计的房间空间规划原则

来源:www.www.aiitw.com 作者:哲东装饰设计公司 发表时间:2011-05-20 10:38:33

    餐厅设计中在确定了竖向上各层房间布局后，我们就可以进行每层的平面布局思考了。餐厅设计时的空间以及房间布局往往是引起服务争端的关键，因而哲东空间设计就这一部分的设计为大家具体的分析一下。

    (1)管理用房区的房间布局

    在餐厅设计形体设想中已经将管理用房作为两层考虑，那么按对功能分区应明确的宗旨，自然要把的若干房间放在一层，且将门卫、接待、优先放在入口门厅附近，而将后厨、储藏放在一层另一端。而对内如包房以及特殊的vip宜放在二层。

    (2)供应用房区的房间布局

    此功能区中最主要的房间就是厨房及其附属房间，应优先将其定位。它前要与各活动单元有便捷联系（送餐），后要与次出入口有紧密关系（进货出垃圾）。因此，厨房及其相关房间应处在供应用房区的北部，呈扁长图形，这也为下一步做好厨房内部各房间的安排及食物从生到熟的流线处理创造了有利条件。

    开水消毒间主要功能是供应各饮用开水和饭后的餐具清洗与消毒。为了保证餐具的洁污分流，互不相混，必须将用过的餐具从消毒间窗口递进，经洗消后再送人厨房或备餐间。因此，开水消毒间宜置于厨房送餐口的外侧，并紧靠备餐间。

   
    直到此时，餐厅设计公司应该发现管理用房区与供应用房区前后是不能紧靠在一起的，否则真会出现许多暗房间。好在赶紧把二者拉开适当距离就可以了。