餐厅设计与建筑设计一样,必须有技术条件的支撑才能实现设计意图,这些技术条件涉及到结构、构造、水、电、设备等因素。由于在整个餐厅设计过程中,我们要针对不同的阶段抓主要设计矛盾,因此作为设计方案的评价,我们可以着重审查结构与构造的技术条阵是否得到满足,至于其他技术条件如果开始不与餐厅设计方案有冲突的话,可以在餐厅室内设计的技术设计阶段与各工种协同做好工作。
(一)结构因素评价
对于新建筑的餐厅设计而言,一般不会出现结构性错误,因为建筑设计已奠定了结构合理的基础。问题是在餐厅室内设计阶段,后增加的载体(如隔墙、水池、书库等)对应于建筑设计的承载体(特别是楼板)是否有署盾,评价时对这一部分的餐厅设计内容要特别关注并加以评价。容易出结构设计问题的是对旧建筑的改造。评价这一类设计时,除判断置换后的功能是否合理,恐怕紧接着就要评价结构设计的合理性。诸如有没有伤筋动骨,将承重结构构件拆除;后增加的结构构件与原有结构构件结合是否符合抗震、承载稳定等要求;当墙体被凿洞开口后有否做结构牢固稳定的补救措施等等。
(二)构造因素的评价
在餐厅设计方案阶段,因设计人只注重对方案性问题的思考,而对某些节点构造做法还来不及考虑,常常被评判人提出的这种室内效果如何得到施工技术的保证而无所适从,结果只能成为不可实现的室内设计构想。
例如一个大型的接待厅整个天棚除周边有不宽的实体吊顶外,其余均采用大面积磨砂玻璃发光天棚,顶界面千千净净,没有任何多余的线条,似乎手法很简练,光效果突出。但是,这样的发光天棚是如何做出来的呢?它不可能是整块玻璃,必然有拼缝,有拼缝就有线条。再说大面积的磨砂玻璃如何就位,它不可能独自悬空浮起,需要有杆件与之连接。而杆件在灯光作用下,就会产生阴影,如此多的杆件阴影就会破坏发光天棚的纯洁性,设想中的发光效果也就不复存在了。
餐厅设计公司水平的高低除评价对构思大的问翘把握与处理的差异外,很多是看对不同材料交接的处理水平与技巧。这又涉及到对节点构造的设计。例如,餐厅室内某两个垂直相交的界面,如果是不同的材料构成,两者在何处交接,就必须慎重考虑,处理不好,甚至诸如此类问题积少成多就会大大削弱设计的效果。例如两个面的不同材料如果在阳角处交接,显然这种交接过于冲突,因为两种材料从透视效果看没有主次,没有体积感。如果两个面的不同材料是在阴角处交接,自然而不显眼,而且可加强主要界面的体块感。
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