酒店设计中的的后馆部分很少被旅客关注,所以常常被设计师们忽略。但是,酒店后馆的装修设计对整个酒店的运营有很大的影响。五星级酒店后馆部分设计的主要目标是管理和效率。在酒店设计中尤其要注意后馆部分与前馆部分的衔接位置,实现连贯统一,优质服务。
一、安全防范
职工出入口通常应靠近或紧贴货物收发区,由于偷窃者通常企图从后勤区进入,这样可以将这两个区域同时监控。垃圾储藏间也是窃贼经常利用的地方,最好也布置在收发办公室能看到的位置,并且尽量不采用垃圾井。职工经过打卡后应分成两条流线:一条是厨房工作人员流线、另条一是其他职工流线。以上这些考虑皆以旅客安全为首要目的。
二、客房服务
现代酒店客房设计中一般不设楼层服务台。使客房服务员室和备品库靠近独立的货梯、空调机房布置,有利于分区和管理。消防电梯可兼做货梯使用。通过加强保安监控和旅客电子锁匙控制电梯的方法(如上海四季饭店)来保障旅客安全。
三、货物
一个运营中的酒店几乎整天都有进货、卸货、验收、储存等的工作。管理好货品,以免遗失是一项重要工作。另外卸货平台上方要设有遮雨设施,以免货物被淋湿。
四、厨房、洗衣房
虽然现在的物资供应使得厨房不再需要象过去那样多的储藏空间,但是厨房设备的推陈出新依然需要有足够的灵活面积。专业厨具公司的流程设计有利于保证厨房设计的整体性、便捷性、安全性和前瞻性。
在厨房和洗衣房设计时一定要充分处理好通风、排气功能,创造良好的工作环境,才能保证服务的质量。
总而言之,五星级酒店设计中的后馆设计主要体现方便快捷的特点,作为酒店的大本营,它的规划设计同样重要。