在酒吧设计中,酒吧大致可以分为两大类,即高雅的酒吧和娱乐性的酒吧。
高雅酒吧。环境布置讲究,使人们享受到艺术美。服务项目除为顾客提供酒品饮料外,还备一些酒菜。为了创造轻松气氛,一般备有钢琴,有专职演奏者现场弹乐曲,给客人助兴。有的装上音响设备,播放出柔和,轻松的乐曲。这类高雅的酒吧常常是社会名流云集的场所。据说,英国有一间名为“鹿头酒吧”的酒吧已经有五百年历史,它甚至吸引不少皇室成员光临,以来此一饮为快。
娱乐性酒吧。除了供应酒水之外,备有电视机、台球球台、电子游戏机等。还有唱歌的酒吧间,专有女歌手演唱流行歌曲;跳舞的酒吧间,设的舞池,播放节奏强烈的迪斯科和摇滚舞曲;夜总会式的酒吧间,除有音乐演奏外,还加演一些使人眼花缭乱的舞蹈节目。
根据哲东酒吧设计公司介绍,酒吧设计要求共有五个方面,这五个方面是酒吧设计能否成功的最主要的地方。
(1)酒吧的环境布置要清雅舒适、高尚典雅。摆设、墙壁、地毯、灯光、家具的颜色要协调,使人有舒服和艺术美的感受。高级酒吧间还须设置空气调节系统,以驱除香烟味,冷热控制要自动调节,以保持一定温度和湿度。
(2)酒吧的面积 要根据客人周转率来考虑,如果是空洞的大间就要隔成一个个小间,显得安闲雅静写。隔断可用屏风或低矮的隔物以曲线形式分开,也可设计不同平面的小间,用踏级和栏杆隔出。酒吧间的天花板高度通常约2.7m左右,但在凹凸小间或阁楼小间的天花板高度要低些,以使这类雅座更令客人感兴趣。席位占地面积一般为每席1.1~1.7㎡,服务通道为750mm。
(3)灯光设计要新颖,光度要柔和,以防闪光刺眼。只有吧台内外局部面积的照度大些,这是为了便于调酒服务员工作,以吸引客人对吧台的注意力。
(4)酒吧音响设计方面应减低有关工作区的噪音,注意隔音设施,并采用软面家具,满铺地毯,以及天花板吸引装置。
(5)家具要舒适,做工质量要高,桌椅设计要便于靠墙或凹凸处使用。一般备低型桌椅,以便随时合并,为团体客人服务。